Jak na sezónní produkty ve školní jídelně
Zařazování čerstvých sezónních produktů do školního stravování je klíčovou součástí kritérií programu. Je také součástí pravidel Vyhlášky o školním stravování.
Proč vsadit na sezónnost
- Maximální nutriční hodnota pro zdraví dětí: Ovoce a zelenina obsahují nejvíce zdraví prospěšných látek právě v době své přirozené zralosti a správného skladování.
- Podpora lokálních producentů a ekonomika: Plánováním podle sezónního kalendáře využíváme suroviny z českých skladů v době, kdy jsou pro jídelnu nejdostupnější a nejlevnější. Podporou místních zemědělců navíc zkracujeme cestu potravin z pole přímo na školní stůl.
- Vzdělávání chutí a ekologická stopa: Salátový bar není jen o jídle, je to učebna pod širým nebem. Když dětem nabídneme tradiční plodiny nebo je seznámíme s přirozenou fermentací, učíme je vážit si darů naší země a jíst v souladu s rytmem přírody.
Salátový bar dle sezóny
Průvodce pro pracovníky školních jídelen, jak vytvořit atraktivní pokrmy z aktuálně sezónních surovin do salátového baru měsíc po měsíci. Pro každý měsíc vám postupně připravíme receptury na vhodné sezónní saláty.
