Krize za 282 miliard eur: Program Skutečně zdravá škola představuje recept na nápravu systému školního stravování v Evropě

(Brno 12.3.2026) U příležitosti Mezinárodního dne školního stravování zveřejňuje program Skutečně zdravá škola, jako partner evropského projektu SchoolFood4Change (SF4C), přelomová data z tříletého testování „Celoškolního přístupu ke stravování“ (Whole School Food Approach). Zpráva dokazuje, že školní jídelny jsou nejmocnějším, ale dosud nejvíce podceňovaným nástrojem pro dosažení cílů Zelené dohody pro Evropu a zajištění zdraví dětí.

V bruselských chodbách politici nekonečně diskutují o složitosti Vize pro zemědělství a potraviny, naléhavosti Evropské záruky pro děti a budoucnosti společné zemědělské politiky. Místem, kde se tyto strategie na vysoké úrovni skutečně střetávají – a uspějí nebo selžou – je však pravděpodobně nejhlučnější místnost v každé školní budově: školní jídelna.

Tento týden, kdy slavíme Mezinárodní den školního stravování, musíme přestat považovat školní stravování za pouhou logistickou nákladovou položku nebo doplněk vzdělávání. Místo toho musíme uznat, čím ve skutečnosti je: nejmocnějším, ale nedostatečně využívaným nástrojem systémové změny.

Zdraví dětí: systémové varování

Statistiky jsou varovné. Dnes je každý čtvrtý evropský adolescent obézní nebo má nadváhu (WHO). Nejedná se pouze o otázku individuální volby nebo chudoby. Tento trend je poháněn potravinovým prostředím, kde se vysoce zpracované potraviny s nízkým obsahem živin staly nejdostupnější a nejlevnější volbou pro téměř každou rodinu, bez ohledu na socioekonomické zázemí. Pro mnoho dětí jsou školní strava jediným spolehlivým zdrojem kvalitní výživy během dne, který je jinak ovládán nefunkčním potravinovým systémem. Na straně produkce zemědělci protestují za spravedlivé příjmy, zatímco klimatická krize vyžaduje přechod k udržitelným potravinovým systémům.

Ekonomický imperativ: prevence místo léčby

Současný stav je neudržitelný. Nemoci související se stravou, zejména kardiovaskulární onemocnění, stojí ekonomiku EU ročně 282 miliard EUR v nákladech na zdravotní péči a ztrátu produktivity. V Evropě má každé čtvrté dítě nadváhu nebo je obézní, zatímco u jiných roste potravinová nejistota a nedostatek mikroživin.

„Celoškolní přístup ke stravování, na kterém je postaven i náš program Skutečně zdravá škola, funguje jako ochranný štít. Vytváří zdravé návyky v raném věku a mění školní oběd z pouhé logistické položky na strategickou investici s vysokou návratností,“ uvádí Tom Václavík, ředitel programu Skutečně zdravá škola.

Úspěch ověřený v praxi

Projekt SchoolFood4Change, financovaný z programu EU Horizont 2020, v praxi dokumentuje úspěšnou systémovou transformaci na více než 600 školách ve 12 státech EU. Celkově se však do této iniciativy zapojilo na 4 000 škol ve 22 zemích, což pozitivně ovlivnilo stravování více než milionu dětí.  Přibližně 400 škol získalo bronzovou, stříbrnou nebo zlatou certifikaci SchoolFood4Change za své úsilí při zavádění Celoškolního přístupu ke stravování.

Základem této změny je metoda Celoškolního přístupu ke stravování (Whole School Food Approach), která vytváří zdravou a udržitelnou kulturu stravování přímo v srdci školních komunit. Tento přístup vnímá školy – od mateřinek až po střední školy – jako klíčové katalyzátory proměny celého potravinového systému.

Tři pilíře celoškolního přístupu:

• Udržitelné nákupy a provoz: Konec orientace na „nejnižší cenu“. Školy se stávají stabilním odbytištěm pro regionální a ekologické zemědělce, čímž posilují strategickou autonomii Evropy.
• Jídlo jako součást vzdělávání: Teorie se potkává s praxí v rámci školních zahrad, při hodinách vaření nebo během exkurzí na místní farmy.
• Aktivní zapojení komunity: Do řešení jsou vtaženi nejen žáci a učitelé, ale i rodiče, zemědělci, podnikatelé a široká občanská společnost.

Výzva k akci: od projektů k trvalé politice

Aby se výsledky z více než 850 škol, které již v Evropě Celoškolní přístup ke stravování plně zavedly, staly celoevropským standardem, vyzýváme politické představitele EU k následujícím krokům:

1. Standardizace kvality: Stanovení minimálních standardů pro zdravé a udržitelné školní stravování a vzdělávání v celé EU.
2. Financování koordinátorů: Přechod od krátkodobých grantů k dlouhodobým investicím do lidských zdrojů. „Odolný systém nelze vybudovat na dočasných projektech,“ varuje zpráva.
3. Meziresortní spolupráce: Vytvoření pracovní skupiny, která propojí politiku zemědělství, zdravotnictví a školství. Školní stravování již nesmí být „politickým sirotkem“.

„Máme data, máme funkční recept a máme podporu 43 mezinárodních partnerů. Nyní potřebujeme politickou odvahu k tomu, aby se zdravé a udržitelné stravování stalo základním právem každého dítěte v Evropě,“ uzavírá zpráva.

Celou zprávu založenou na důkazech si můžete přečíst zde: „Od pilotních projektů k politice: Důkazy z tříletého zavádění komplexního přístupu ke školnímu stravování v Evropě“ (v angličtině).

Více informací o celoškolním přístupu ke stravování najdete na webových stránkách programu Skutečně zdravá škola, další informace o projektu SchoolFood4Change na jeho internetové stránce.

Kontakt pro média:

Tom Václavík, Skutečně zdravá škola, +420 776 760 700, tom@skutecnezdravaskola.cz

Zdroje:

• WHO European Childhood Obesity Surveillance Initiative (COSI): report on the sixth round of data collection, 2022– 2024
• Cardiovascular health - Public Health - European Commission

O projektu SchoolFood4Change

Do projektu je zapojeno 14 místních samospráv: Budapešť, Maďarsko; Kodaň, Dánsko; Essen, Německo; Gent, Belgie; Leuven, Belgie; Lyon, Francie; Malmö, Švédsko; Milán, Itálie; Nuoro, Itálie; Norimberk, Německo; Tallinn, Estonsko; Umeå, Švédsko; Vídeň, Rakousko; Viimsi, Estonsko a dva regiony: Dordogne, Francie

a Valencie, Španělsko. Mezi přidružené projektové partnery patří Antverpy (BE), Madrid (ES), Nitra (SK), Zaragoza (ES), okres Rača (SK), obce Schaerbeek (BE), Bagno a Ripoli a Cuneo (IT). Výzkumným partnerem je Universita Rijeka, Chorvatsko.

Cílem projektu SchoolFood4Change (SF4C) je zapojit školy jako katalyzátory transformace potravinového systému směrem k chutné a zdravé stravě pro lidi i planetu. Proto 43 organizací z 12 evropských zemí, koordinovaných organizací ICLEI - Local Governments for Sustainability, svolává k jednomu stolu všechny relevantní aktéry v oblasti školního stravování: od studentů, rodičů a učitelů, přes zemědělce, kuchaře a personál jídelen až po odborníky z oblasti udržitelného zásobování potravinami, dietology a místní podniky. Jádrem projektu je trojí přístup, který zahrnuje udržitelné zadávání veřejných zakázek na potraviny, zavádění planetárně zdravé diety a celoškolního přístupu ke stravování. Projekt SchoolFood4Change je financován z programu Evropské unie Horizont 2020. Byl zahájen v lednu 2022 a potrvá do června 2026.

O Skutečně zdravé škole

Skutečně zdravá škola je komplexní program zdravého a udržitelného školního stravování a vzdělávání o jídle. Usiluje o to, aby si děti jídla vážily, znaly jeho hodnotu, dokázaly si je vychutnat a naučily se, jak vzniká. Do programu se mohou zapojit mateřské, základní i střední školy. Program má prokázaný pozitivní vliv na zdraví dětí, jejich schopnost učit se a na udržitelnost stravování ve školách a na rozvoj regionu. Čerpáme z prověřených zahraničních zkušeností.

Školy se pokoušejí o získání bronzové, stříbrné a zlaté medaile za splnění kritérií programu Skutečně zdravá škola. Od roku 2015 se do programu zapojilo více než 600 škol z celé České republiky a 69 z nich již splnilo bronzová kritéria, 27 škol splnilo stříbrná kritéria a 7 škol splnilo zlatá kritéria programu.

Ve Skutečně zdravých školách je v žácích rozvíjena iniciativa a podnikavost, aktivně se například zapojují do tvorby jídelníčků, snaží se o zlepšení prostředí jídelny, organizují školní farmářské trhy, učí se základům přípravy pokrmů a pěstitelské dovednosti. Díky návštěvám na farmách si žáci uvědomují souvislosti mezi produkcí

a spotřebou potravin a stavem životního prostředí, získávají úctu k práci zemědělců. Aktivně se zapojují do řešení problematiky plýtvání potravinami, kompostování, nákupu potravin zblízka či zhodnocování místních kulinárních tradic. Vzdělávací aktivity jsou místně ukotvené, využívají neformální vzdělávací metody zaměřené na zážitky, participaci a spolupráci žáků, často probíhají projektovou formou, vedou žáky k podnikavosti v oblasti trvalé udržitelnosti a rozvíjejí jejich klíčové kompetence a praktické dovednosti.

Program nabízí otevřený participativní proces vzdělávání - zapojení všech aktérů od žáků, učitelů, vedení školy, kuchařek, rodičů, zřizovatelů až po místní podnikatele a členy okolní komunity. Školy se aktivně zapojují do komunitního života obce. Aktivní zapojení rodičů umožňuje vedení školy získat zpětnou vazbu a zajímavé nápady.

Pozitivní přínos programu byl potvrzen ziskem první ceny v rámci nezávislého ocenění Ceny SDGs, které uděluje Asociace společenské odpovědnosti ve spolupráci s Českou rozvojovou agenturou, Ministerstvem průmyslu  a obchodu, Ministerstvem zahraničních věcí a Ministerstvem životního prostředí pod záštitou Informačního centra OSN v Praze a UN Global Compact v Česku. Program Skutečně zdravá škola naplňuje 15 ze 17 Cílů udržitelného rozvoje OSN, mj. „Zdraví a kvalita života“, „Kvalitní vzdělávání“, „Odpovědná výroba a spotřeba“ a „Klimatická opatření“. Více na: http://www.skutecnezdravaskola.cz/.

Tento projekt byl financován z programu Evropské unie pro výzkum a inovace Horizont 2020 na základě grantové smlouvy č. 101036763.

Výhradní odpovědnost za obsah nesou partneři projektu SchoolFood4Change. Obsah nemusí nutně odrážet stanovisko Evropské komise. Komise není odpovědná za jakékoli použití informací v tomto dokumentu.