Porovnání výsledků auditu školní jídelny

Porovnání výsledků auditů školní jídelny

V rámci sledování a omezování plýtvání potravinami byly ve školní jídelně realizovány dva audity. První audit proběhl 30. října 2025 a druhý 28. května 2026. Cílem bylo zjistit množství vyhozeného jídla a vyhodnotit účinnost přijatých opatření.

Při prvním auditu bylo vydáno 127 obědů, na jejichž přípravu bylo použito 80 kg surovin. Množství vyhozených zbytků činilo 16 kg, což představovalo 20 % z celkového množství použitých potravin. Z toho připadalo 2,1 % na polévku a 17,9 % na hlavní jídlo.

Druhý audit zaznamenal nárůst počtu vydaných obědů na 157 a zvýšení množství použitých surovin na 110 kg. Přesto se podařilo snížit množství vyhozených zbytků na 11,93 kg. Podíl vyhozeného jídla tak klesl na 10,8 % z celkového množství použitých surovin. Na polévku připadalo 3,06 % zbytků a na hlavní jídlo 7,78 %.

Výsledky ukazují výrazné zlepšení. Celkový podíl vyhozeného jídla se snížil z 20 % na 10,8 %, tedy o 9,2 procentního bodu, což představuje pokles téměř o polovinu. Největší zlepšení bylo zaznamenáno u hlavních jídel, kde podíl zbytků klesl ze 17,9 % na 7,78 %. Přestože se počet strávníků i množství použitých surovin zvýšily, množství vyhozeného jídla se podařilo významně omezit.

Audit tak potvrzuje, že přijatá opatření vedoucí ke snížení plýtvání byla účinná a přispěla k hospodárnějšímu využívání potravin ve školní jídelně.