Jak naše kuchařky vařily bezovou marmeládu
Jak naše kuchařky vařily bezovou marmeládu
V naší školní kuchyni se snažíme neustále hledat nové chutě a recepty, které dětem přiblíží tradiční i méně známé suroviny. Protože sehnat kvalitní marmeládu není jednoduché, a když už se to podaří, tak je to finančně nákladné.
Proto jsme se rozhodli využít krátké sezóny černého bezu a připravit voňavou bezovou marmeládu. Marcelka s Barčou se s chutí pustily do práce a celým stacionářem se linula omamná vůně květů černého bezu.
Sběr bezu a příprava surovin
Na začátku všeho bylo pečlivé vybírání květů černého bezu. Kuchařky pak květy důkladně omyly a odstranily stopky.
Samotné vaření marmelády
Květy jsme smíchali s trochou citronové šťávy a cukru. Vše se pomalu vařilo, až se jednotlivé chutě propojily a pomocí želírovacího přípravku vytvořily jedinečnou konzistenci. Kuchařky celou dobu pečlivě míchaly a ochutnávaly – správná marmeláda totiž potřebuje nejen přesný postup, ale i špetku lásky a trpělivosti.
Když byla marmeláda hotová, naplnily jsme ji do sklenic, které jsme ozdobily i trochou bezových květů.
Proč zrovna bezová marmeláda?
Bez je v našich krajích tradiční rostlinou s mnoha léčivými účinky. Obsahuje vitamíny, antioxidanty a podporuje imunitu. Navíc nám ukazuje, jak si můžeme pochutnat na tom, co roste kolem nás, aniž bychom museli sahat po exotickém ovoci ze supermarketu.
Jsme rádi, že jsme dětem mohli zprostředkovat nový zážitek a ukázat jim, že i z obyčejného bezu lze vykouzlit něco výjimečného. Věříme, že bezová marmeláda se stane oblíbenou součástí našich zdravých svačinek.
Černý bez je rostlina, která se v přírodní medicíně a kuchyni využívá už po staletí. Její květy i plody jsou bohaté na látky prospěšné zdraví a mají celou řadu benefitů:
1. Podpora imunity
Černý bez obsahuje vysoké množství vitamínu C, flavonoidů a antioxidantů. Tyto látky pomáhají posilovat imunitní systém a chrání tělo před volnými radikály.
2. Prevence a podpora při nachlazení
Šťáva a sirup z černého bezu se tradičně používají při nachlazení, kašli a chřipce. Mají protizánětlivé a antivirové účinky, tlumí bolest v krku a podporují rychlejší zotavení.
3. Přírodní antioxidant
Antokyany, které dávají plodům černého bezu jejich tmavou barvu, patří mezi silné antioxidanty. Tyto látky pomáhají chránit buňky před poškozením a podporují regeneraci organismu.
4. Podpora trávení
Květy černého bezu působí mírně projímavě a podporují zdravé trávení. Čaj z květů se často používá při nadýmání nebo zácpě.
5. Detoxikace organismu
Černý bez podporuje činnost ledvin a vylučování škodlivin z těla. Napomáhá přirozené detoxikaci a čištění organismu.
6. Jemná chuť do zdravých receptů
Z květů i plodů černého bezu lze připravit sirupy, šťávy, želé, limonády nebo je přidat do ovocných dezertů. Navíc krásně dochutí i zdravější verze sladkostí.
UPOZORNĚNÍ: Syrové plody černého bezu nejsou vhodné ke konzumaci – je potřeba je vždy tepelně upravit, aby byly bezpečné.
Černý bez je tak nejen chutnou, ale i zdraví prospěšnou surovinou, kterou se vyplatí zařazovat do jídelníčku zejména v období zvýšeného výskytu nachlazení a chřipek.
