Školní jídelna ví proč: Nová série podcastů přináší praktické tipy pro zdravější školní stravování

27. 7. 2026
Skutečně zdravá škola

Kvalitní a udržitelné školní stravování není jen o plnění tabulek, ale především o porozumění potřebám dětí, moderním výživovým poznatkům i možnostem školních kuchyní. S novelou vyhlášky ke spotřebnímu koši se v jídelnách otevřela mnohá témata, se kterými se pracovníci školních jídelen denně potýkají a málo se na ně bere zřetel. Jedno z těchto témat se týká toho, proč některé děti jí všechno a jiné pokrm odmítnou bez ochutnání.

S radostí představujeme novou pětidílnou sérii podcastů „Školní jídelna ví proč“, kterou pro pracovníky ve školních kuchyních připravila Zdeňka Trummová, lektorka, výživová poradkyně a provozovatelka organizace Jedlík nejedlík. V podcastové sérii se se Zdeňkou podíváte na dětmi odmítané skupiny potravin i na to, proč mělo z pohledu výživy smysl spotřební koš měnit. Jídlo je naučená dovednost a pokud se zabýváme dětským stravováním, je dobré se opřít nejen o tento fakt, ale i o skutečnost, že výživa by měla jít u dětí ruku v ruce s výchovou.

Cílem série je srozumitelně propojit odborné informace s praktickou praxí. Všemi díly se prolíná klíčová myšlenka: Trvalá změna vyžaduje realistická očekávání a postupné kroky. 

Co jednotlivé díly nabízejí?

1. Spotřební koš v 21. století

Úvodní díl se zaměřuje na vývoj výživových doporučení a limity původního spotřebního koše. Vysvětluje, proč samotné splnění čísel v tabulce ještě nezaručuje kvalitní stravu, a věnuje se tématům jako vláknina, kvalita tuků, sůl či ultrazpracované potraviny. Zdůrazňuje také, že úspěšná proměna stravování vyžaduje čas, podporu personálu a úzkou spolupráci mezi jídelnou, pedagogy, dětmi i rodiči.

2. Luštěniny nejsou strašák

Luštěniny jsou cenným zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny a minerálních látek. Tento díl vysvětluje, jak správnou přípravou ovlivnit jejich stravitelnost a jak překonat časté překážky – například nezvyklou strukturu nebo odmítání ze strany dětí. Nabízí konkrétní inspiraci, jak luštěniny do jídelníčku zařazovat přirozeně.

3. Obiloviny od celozrnných k celozrnným

Rozptyluje obavy z vyššího příjmu vlákniny u dětí a uvádí na pravou míru mýty o těžké stravitelnosti celozrnných potravin. Připomíná tradiční české suroviny (jáhly, kroupy, tmavý chléb) a ukazuje, jak celozrnné obiloviny podporují žvýkání a správný vývoj trávení. Přináší návod, jak poznat kvalitní pečivo a nové druhy zavádět postupně.

4. Zelenina bez boje

Proč děti odmítají zeleninu a jak to změnit? Tento díl rozebírá vliv barvy, vůně, teploty i velikosti kousků na dětské vnímání. Srovnává syrovou, vařenou a mraženou zeleninu z pohledu živin i chuti a nabízí praktické kulinářské tipy, díky kterým si děti k zelenině najdou cestu.

5. Ryby na dětském talíři

Vrací se k tradici rybníkářství v Česku a hledá cesty, jak ryby vrátit do jídelníčků. Věnuje se mýtům kolem obsahu těžkých kovů, řeší obavy z kostí či zápachu a vysvětluje značení kvality (MSC, ASC) i výběr mražených a čerstvých ryb. Nabízí postupy, jak ryby připravovat tak, aby si k nim děti vytvořily pozitivní vztah.

Kde si podcast poslechnout?

Celá série je bezplatně k dispozici na výukových a audioplatformách:

Veríme, že série bude užitečným pomocníkem pro všechny, kteří chtějí dětem nabízet chutné, pestré a udržitelné jídlo!

Podcastová série vznikla za finanční podpory Královéhradeckého kraje a je určena především kuchařům, vedoucím školních jídelen i pedagogům. 

Zpět na výpis