Novela vyhlášky o školním stravování: Krok správným směrem, ale proč čekat?

Novelizace Vyhlášky o školním stravování, která vstupuje v platnost k 1. září 2025, představuje dlouho očekávaný krok správným směrem. Ministerstva školství a zdravotnictví si zaslouží pochvalu za to, že reagují na současné výživové poznatky a kladou větší důraz na kvalitu surovin, pestrost jídelníčků a omezování nadměrného příjmu soli a cukru.

Nová pravidla přinášejí důležité změny: od září 2026 budou muset větší školní jídelny používat minimálně 2 % biopotravin a 10 % sezónního ovoce, zeleniny nebo brambor, přičemž od roku 2028 se podíl biopotravin zvýší na 5 %. Je to první konkrétní krok k udržitelnějšímu školnímu stravování na celostátní úrovni.

Co však, když nechcete čekat?

Program Skutečně zdravá škola již celou dekádu dokazuje, že kvalitní a udržitelné školní stravování není pouze vzdálený ideál, ale každodenní realita. Za 10 let působení v České republice prošlo programem více než 580 škol s téměř 100 tisíci dětmi, žáky a studenty.

Zatímco novela vyhlášky stanovuje minimální požadavky na budoucnost, Skutečně zdravá škola tyto standardy již překračuje:

• Biopotraviny: Většina zapojených jídelen, včetně těch malých v mateřských školách, již biopotraviny používá, na stříbrné úrovni minimálně 5 % a na zlaté úrovni 10 % surovin z ekologického zemědělství – tedy dvojnásobně více, než bude vyžadovat vyhláška v roce 2028.
• Regionální suroviny: Už na bronzové úrovni programu nakupují jídelny čerstvé suroviny od místních pěstitelů a chovatelů, na stříbrné úrovni to je minimálně 50 % a na zlaté úrovni dokonce 80 % všech surovin.
• Sezónní suroviny: Všechny školy v programu již nyní dávají přednost sezónním surovinám z regionu a snaží se plánovat jídelníčky podle dostupných surovin dle aktuální sezóny. 
• Kvalita pokrmů: Doslazované nápoje jsou ve Skutečně zdravých školách nepřípustné, stejně jako vysoce průmyslově zpracované potraviny, umělá sladidla a dochucovadla. Minimálně 75 % všech pokrmů se připravuje z čerstvých, nezpracovaných surovin.

Skutečně zdravé školy jsou na novou vyhlášku připraveny

Všechny školy zapojené do programu Skutečně zdravá škola jsou již nyní na podmínky nové vyhlášky skvěle vybaveny. Nemusí se obávat změn ani složitého přechodu – standardy programu Skutečně zdravá škola jsou totiž vyšší než požadavky vyhlášky. Navíc mohou počítat s plnou podporou týmu Skutečně zdravé školy. 

Jdeme vpřed

Program Skutečně zdravá škola byl vždy průkopníkem kvalitního školního stravování. Proto i nyní, v reakci na novelu vyhlášky, přicházíme s iniciativou ještě zpřísnit naše kritéria:

• Již na bronzové úrovni bude nově povinnost používat minimálně 2 % biopotravin – tedy stejný standard, který vyhláška zavádí až od roku 2026.

• Již na bronzové úrovni budou muset Skutečně zdravé školy používat vejce pouze z neklecových chovů, čímž zajistíme vyšší standardy welfare zvířat. Tímto krokem všechny certifikované Skutečně zdravé školy naplní jeden z požadavků Minimálních standardů odpovědného veřejného zadávání Ministerstva pro místní rozvoj. 

Proč čekat na povinnost, když můžete začít hned?

Školy,které chtějí být na novou vyhlášku dobře připraveny již nyní, najdou v programu Skutečně zdravá škola dokonalou podporu. Program neposkytuje pouze kritéria, ale také komplexní metodickou podporu, vzdělávání pracovníků jídelen a propojení s osvětovými aktivitami pro děti.

Program Skutečně zdravá škola představuje více než jen splnění administrativních požadavků – je to komplexní celoškolní přístup k výchově dětí a žáků k udržitelnému životu, který propojuje zdravé a udržitelné stravování s environmentálním vzděláváním a podporou regionálních producentů.

Program prokázal, že škola může být katalyzátorem pozitivních společenských změn a mostem mezi teorií udržitelného rozvoje a každodenní praxí. Zatímco vyhláška stanovuje minimum, Skutečně zdravá škola nabízí maximum – cestu k tomu, aby si děti jídla skutečně vážily, dokázaly si je vychutnat a rozuměly vztahům mezi tím, co jedí, a světem, ve kterém žijí.