Město Brno vydalo příručku pro školní jídelny – inspirací jsou i Skutečně zdravé školy

12 aktivit – od zahrady po mentoring

Příručka nabízí přehled osvědčených aktivit, které již fungují v českých školách. Každá z nich je doplněna o přínosy, praktické informace a odkazy na konkrétní příklady z praxe. Mezi aktivitami najdete:

• Vzdělávací zahradu – děti se aktivně podílejí na pěstování potravin přímo na školních pozemcích
• Tipy pro samostatné nakupování – jak najít místní zemědělce a dodavatele
• Návštěvu farmářských trhů – poznávání lokálních producentů a čerstvých sezónních potravin
• Školní farmářský trh – komunitní akce propojující děti, rodiče, pedagogy a místní producenty
• Projektové dny – mezioborové vzdělávání o zodpovědné spotřebě potravin
• Mapu původu potravin – děti zkoumají, odkud pocházejí potraviny z jejich jídelny
• Informace o lokálním původu v jídelníčcích – transparentní komunikace o sezónních a regionálních surovinách
• Proškolení personálu profesionálním kuchařem – rozvoj dovedností a práce s čerstvými surovinami
• Výlet na farmu – autentický zážitek z venkovského prostředí
• Děti v kuchyni vítány – exkurze do školní jídelny a kroužky vaření
• Děti a senioři u jednoho stolu – mezigenerační propojení prostřednictvím jídla
• Mentoring školního stravování – systematická podpora zkušenými odborníky

Skutečně zdravé školy jako příklady dobré praxe

Řada aktivit popsaných v příručce vychází ze zkušeností škol zapojených do programu Skutečně zdravá škola. Publikace tak slouží jako most pro sdílení jejich zkušeností s dalšími školami.

Waldorfská škola v Brně

Provozuje komunitní jedlou zahradu a dlouhodobě spolupracuje s farmou ve Velkých Hostěrádkách a Sociálním podnikem Jasan hospodařícím v režimu ekologického zemědělství. Studenti jezdí pracovat na farmu a vypěstované produkty pak pravidelně sami prodávají v areálu školy na farmářském trhu. Každých 14 dní mohou na farmářském trhu nakoupit i rodiče a sousedé z okolí školy.

MŠ Mateřídouška Brno

Provozuje školní zahradu a pravidelně navštěvuje farmářské trhy, kde nakupuje čerstvé suroviny přímo od místních pěstitelů pro svou školní kuchyni.

Příručka v několika případech odkazuje na vzdělávací materiály a aktivity programu Skutečně zdravá škola:

• Vzdělávací workshopy pro personál školních jídelen, včetně praktického školení a analýzy školní jídelny
• Mapa vzdělávacích farem pro vyhledání farem v okolí, které nabízejí exkurze
• Koncept školní zahrady s podrobným návodem na založení
• Projekt Sejdeme se u stolu pro propojení lidí různých generací a kultur pomocou dobrého jídla

Praktické nástroje a odkazy

Příručka je koncipována jako praktický průvodce s množstvím užitečných odkazů:

• Vyhledávače místních zemědělců a pěstitelů (farmarizregionu.cz, zucm.cz/mapa-pestitelu)
• Seznam dodavatelů z Brněnské metropolitní oblasti
• Sezónní kalendář potravin
• Kontakty na granty a finanční podporu (Nadace Partnerství, Nadace Via, grant „Jedlá školní zahrada" od Lidlu, Odbor životního prostředí MMB)
• Metodická podpora pro jednotlivé aktivity

„Příručka může sloužit jako inspirace – mnohé z aktivit už dnes v brněnských školách slaví úspěch. Vzhledem k množství interaktivních odkazů na konkrétní příklady doporučujeme seznámit se s obsahem příručky i v elektronické podobě," dodává radní Matonohová.

Co dál?

Město Brno plánuje v podpoře lokální produkce ve školních jídelnách pokračovat. „Připravujeme další kroky, jak systematicky podporovat zajištění lokální produkce do školních jídelen i rozvoj spolupráce s místními producenty," uzavírá radní pro školství.

Příručka ukazuje, že změna k lepšímu je možná – a že při ní mohou školy stát na ramenou těch, kdo již cestu k lokálním potravinám úspěšně prošli. Skutečně zdravé školy v tom hrají důležitou roli jako inspirace i jako zdroj ověřených postupů.