18. června: Oslavte s námi Světový den udržitelné gastronomie i ve vaší školní jídelně!
Gastronomie bývá často označována jako umění jídla, které odráží jedinečnou kulturní a přírodní rozmanitost našeho světa. V programu Skutečně zdravá škola ale dobře víme, že dobré jídlo není jen o chuti, ale i o odpovědnosti. Právě proto si 18. června připomínáme Světový den udržitelné gastronomie – svátek, který oficiálně vyhlásilo Valné shromáždění OSN a podporují ho organizace jako UNESCO a FAO.
Tento den nám připomíná, že každý z nás, a zejména vy – profesionálové ze školních kuchyní – máme zásadní roli při volbě udržitelných řešení pro zdravou výživu a budoucnost naší planety.
Co je to udržitelná gastronomie?
Udržitelnost v kuchyni znamená, že příprava jídla probíhá způsobem, který neplýtvá přírodními zdroji a nemá negativní dopad na naše životní prostředí ani lidské zdraví. Udržitelná gastronomie bere v úvahu celý příběh potraviny: od toho, odkud suroviny pocházejí, přes způsob jejich pěstování, až po cestu na trh a na talíře vašich žáků.
Proč je to tak důležité? Do roku 2050 bude na světě potřeba nakrmit více než 9 miliard lidí. Přesto se v současnosti celá třetina vyprodukovaných potravin ztratí nebo vyhodí a přírodní zdroje využíváme neudržitelným způsobem. Jako spotřebitelé i tvůrci jídelníčků musíme být při výběru potravin vybíravější. Cílem nás všech je zajistit, aby zdravá strava z udržitelných systémů byla dostupná pro každého.
Proč na práci vaší jídelny záleží?
Když ve školní jídelně dáváte přednost místním a sezónním produktům, děláte pro společnost víc, než se na první pohled zdá:
- Podporujete místní ekonomiku: Nákupem od regionálních dodavatelů a rodinných farmářů jim pomáháte zajistit obživu.
- Chráníte přírodu: Výrazně snižujete emise skleníkových plynů a spotřebu zdrojů, které by jinak padly na dálkovou přepravu potravin.
- Udržujete tradice: Pomáháte uchovat naše kulinářské kořeny, tradiční recepty a plodiny plné vitamínů a minerálů.
Jak se může vaše školní jídelna zapojit? Inspirujte se!
Oslavte 18. červen přímo u vás v jídelně a ukažte dětem i rodičům, že vaříte s ohledem na budoucnost. Připravili jsme pro vás několik tipů, jak se do oslav zapojit:
1. Sestavte stoprocentně lokální a sezónní menu
Využijte to, co zrovna v červnu roste v našich zeměpisných šířkách. Nakupte suroviny od malých místních producentů či farmářů. Zkuste do jídelníčku zařadit tradiční, nutričně bohaté plodiny – skvělou volbou jsou například luštěniny, které se snadno pěstují a jsou mimořádně výživné.
2. Uvařte zapomenutý regionální recept
Mnohé kulinářské tradice našich předků byly ze své podstaty udržitelné. Oživte v tento den recept typický pro váš region a připomeňte dětem jejich kulinářské kořeny.
3. Vyhlaste „Den bez plýtvání“
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak šetřit přírodní zdroje, je rozumné využívání surovin, hlídání velikosti porcí a správná práce s datem spotřeby. Motivujte v tento den žáky, aby si brali jen tolik, kolik sní, a zkuste společně zvážit a minimalizovat zbytky jídla.
4. Udělejte z oběda vzdělávací zážitek
Upozorněte na Den udržitelné gastronomie na tabuli s jídelníčkem nebo na webu školy. Napište dětem k obědu krátký vzkaz o tom, od kterého farmáře z okolí pocházejí brambory nebo zelenina na jejich talíři.
Společně můžeme přispět k dosažení zdravé výživy a světa bez hladu. Děkujeme, že s programem Skutečně zdravá škola měníte stravovací návyky dětí a ukazujete jim správnou cestu! Zapojte se 18. června i vy a pochlubte se nám svými udržitelnými recepty a nápady.
