REDU, spol. s.r.o.

Základní informace

REDU, spol. s.r.o.
Dražka 624
675 55
Hrotovice
Kraj Vysočina
www.bykarna.cz

Martina Pánková
607 039 008
pankova@bykarna.cz

Celá ČR

Býkárna dodává vybrané partie hovězího masa z býka, které jsou libové, snadno se zpracovávají a odpovídají požadavkům na výživu dětí.

Mleté hovězí: Ideální na karbanátky, sekanou, boloňskou omáčku, lasagne či plněné papriky.
Plec (vč. loupané plece): Na guláš, kostky, plátky, vařené maso i přírodní pečení.
Kližka: Vhodná na pomalu tažená jídla, ragú a guláše.
Kýta (vrchní, spodní, ořech): Na plátky, pečeně a kostky.
Další sortiment: Krk (dušení, ragú), vysoký roštěnec (přírodní plátky) a přední bez kosti (univerzální využití).

Ceny: Zvýhodněný velkoobchodní (VO) ceník pro školní jídelny. Volejte paní Pánkové (kontakt výše), zašle vám VO ceník.
Minimální odběr: Od 2 000 Kč.
Balení: Vakuově balené porce dle potřeby jídelny (standardně 2 až 5 kg).
Doprava: Pravidelné závozy nebo chlazená přeprava (cool balík) – vše po individuální domluvě se školou.

V Býkárně mají celý příběh masa pod vlastní kontrolou. Záleží jim na vztahu k půdě, životním podmínkám zvířat i čistém složení bez zbytečné chemie.

Etický chov a vlastní krmivo: Stádo (především plemena Charolais a Simentál) se pase na vlastních pastvinách a je krmeno krmivy z vlastní produkce. Do krmné dávky je přidáván za studena lisovaný belgický len, díky kterému je maso přirozeně křehké, šťavnaté a chuťově výrazné.
Vlastní porážka a vysoký welfare: Od roku 2024 provozuje Býkárna vlastní porážku přímo v areálu farmy. Zvířata se netransportují na vzdálená jatka, což minimalizuje jejich stres a příznivě ovlivňuje kvalitu masa.
Mokré i suché zrání: Maso zraje minimálně 21 dní metodou mokrého zrání, vybrané partie pak nejméně 35 dní metodou suchého zrání.
Ocenění kvality: Držitel ocenění Regionální potravina Jihomoravského kraje za Rib Eye steak v mokrém zrání.