Jaké brambory se vaří ve školních jídelnách? Výsledky šetření mezi 342 školami
(Brno, 12.11.2025) Program Skutečně zdravá škola ve spolupráci s Českou technologickou platformou pro ekologické zemědělství zveřejnil výsledky dotazníkového šetření o používání brambor ve školním stravování. Do průzkumu se zapojilo 342 škol z celé České republiky. Cílem bylo zjistit, jaké typy brambor školní jídelny používají, v jakém balení je nakupují, jak často objednávají a zda využívají i biobrambory.
Loupané brambory v menších baleních dominují
Šest z deseti škol objednává brambory v balení 25 kg. Větší jídelny častěji využívají loupané brambory v menších baleních (5 a 10 kg), zatímco menší jídelny dávají přednost neloupaným bramborám. Tři čtvrtiny jídelen objednávají brambory minimálně jednou týdně, třetina dokonce dvakrát týdně a častěji.
Univerzální typ B je favoritem
Naprostá většina škol preferuje varný typ B – univerzální typ vhodný pro většinu pokrmů. Pouze čtvrtina škol má preferované odrůdy, nejčastěji jde o Adélu, Antonii, Belanu a Marabel.
Biobrambory zatím výjimkou, ale zájem roste
Biopotraviny nakupuje 37 % dotázaných škol, z toho 13 % pravidelně. Biobrambory však zatím používá jen menší část z nich. Podle krajů vede Ústecký a Středočeský kraj, kde polovina dotázaných škol biopotraviny nakupuje alespoň občas. Školám by nejvíce pomohla garantovaná dostupnost biopotravin po celý školní rok a seznam ověřených dodavatelů. Vyšší cena je stále vnímána jako bariéra.
Ekonomická výhodnost biobrambor
Brambory jsou ideální surovinou pro splnění zákonné povinnosti zařazovat do školního stravování alespoň 2 % biopotravin. Průměrná cena brambor se pohybuje kolem 20 Kč/kg (neloupané 16,50 Kč/kg, loupané 30 Kč/kg).
Podle šetření docenta Jana Moudrého z Jihočeské univerzity tvoří cena brambor méně než 5 % celkové ceny porce. Zařazení 2% podílu biobrambor by zvýšilo cenu pokrmu jen o 0,18 %, při 5% podílu o pouhých 0,44 %.
Kontakt pro média:
- Tom Václavík, ředitel programu Skutečně zdravá škola, tom@skutecnezdravaskola.cz, 776 760 700
O Skutečně zdravé škole
Skutečně zdravá škola je komplexní program zdravého a udržitelného školního stravování a vzdělávání o jídle. Usiluje o to, aby si děti jídla vážily, znaly jeho hodnotu, dokázaly si je vychutnat a naučily se, jak vzniká. Do programu se mohou zapojit mateřské, základní i střední školy. Program má prokázaný pozitivní vliv na zdraví dětí, jejich schopnost učit se a na udržitelnost stravování ve školách a rozvoj regionu. Program nabízí otevřený participativní proces vzdělávání – zapojení všech aktérů od žáků, učitelů, vedení školy, kuchařek, rodičů, zřizovatelů až po místní podnikatele a členy okolní komunity. Školy se aktivně zapojují do komunitního života obce. Aktivní zapojení rodičů umožňuje vedení školy získat zpětnou vazbu a zajímavé nápady.
Více informací naleznete na:
http://www.skutecnezdravaskola.cz/
https://www.facebook.com/skutecnezdravaskola/
https://www.youtube.com/channel/UCo8WYUpEkTdhLZYKoQCyjnA
