Zapečené brambory s jáhlami a zeleninou
Suroviny:
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Brambory |
1,500 |
kg |
|
Voda |
2,500 |
l |
|
Mořská sůl |
0,040 |
kg |
|
Kmín |
0,010 |
kg |
|
Jáhly |
0,180 |
kg |
|
Kapusta |
0,650 |
kg |
|
Brokolice |
0,300 |
kg |
|
Slunečnicový olej |
0,050 |
l |
|
Cibule |
0,280 |
kg |
|
Rajčata |
0,250 |
kg |
|
Provensálské koření |
0,010 |
kg |
|
Zeleninový bujón |
0,010 |
kg |
|
Sýr |
0,150 |
kg |
Technologický postup:
Jáhly propláchneme studenou vodou a třikrát spaříme vařící vodou. Vaříme v poměru 1 díl jáhel na 2,5 dílu vody asi 15–20 minut. Zvlášť uvaříme brambory. Na cibuli orestujeme kapustu s brokolicí a nastrouháme sýr. Smícháme uvařené brambory s jáhlami. Jednu třetinu směsi oddělíme a do zbývající větší části zamícháme podušenou zeleninu. Na vymazaný plech rozprostřeme směs se zeleninou. Do menší části směsi zamícháme nastrouhaný sýr a vše rozprostřeme na první vrstvu. Navrch poklademe rajčata nakrájená na tenké plátky. Okořeníme provensálským kořením. Zapékáme ve vyhřáté troubě nebo v konvektomatu na 180 °C cca 20 minut.
TIP: Jáhly můžeme v receptu nahradit kuskusem.
Zapečené brambory s jáhlami a zeleninou
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Brambory |
1,500 |
kg |
|
Voda |
2,500 |
l |
|
Mořská sůl |
0,040 |
kg |
|
Kmín |
0,010 |
kg |
|
Jáhly |
0,180 |
kg |
|
Kapusta |
0,650 |
kg |
|
Brokolice |
0,300 |
kg |
|
Slunečnicový olej |
0,050 |
l |
|
Cibule |
0,280 |
kg |
|
Rajčata |
0,250 |
kg |
|
Provensálské koření |
0,010 |
kg |
|
Zeleninový bujón |
0,010 |
kg |
|
Sýr |
0,150 |
kg |
Jáhly propláchneme studenou vodou a třikrát spaříme vařící vodou. Vaříme v poměru 1 díl jáhel na 2,5 dílu vody asi 15–20 minut. Zvlášť uvaříme brambory. Na cibuli orestujeme kapustu s brokolicí a nastrouháme sýr. Smícháme uvařené brambory s jáhlami. Jednu třetinu směsi oddělíme a do zbývající větší části zamícháme podušenou zeleninu. Na vymazaný plech rozprostřeme směs se zeleninou. Do menší části směsi zamícháme nastrouhaný sýr a vše rozprostřeme na první vrstvu. Navrch poklademe rajčata nakrájená na tenké plátky. Okořeníme provensálským kořením. Zapékáme ve vyhřáté troubě nebo v konvektomatu na 180 °C cca 20 minut.
TIP: Jáhly můžeme v receptu nahradit kuskusem.
