Rajská polévka s jáhlami
Suroviny:
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Rajčata |
0,400 |
kg |
|
Mrkev |
0,140 |
kg |
|
Voda |
1,900 |
l |
|
Hladká bílá mouka |
0,040 |
kg |
|
Cibule |
0,120 |
kg |
|
Mořská sůl |
0,005 |
kg |
|
Bobkový list (3 ks) |
0,002 |
kg |
|
Nové koření (4 ks) |
0,002 |
kg |
|
Pepř (4 ks) |
0,002 |
kg |
|
Jáhly |
0,070 |
kg |
|
Kudrnka |
0,015 |
kg |
Technologický postup:
Očištěnou mrkev nastrouháme najemno, orestujeme na cibulce, osolíme. Necháme hodinu odležet, aby mrkev zesládla. Rajčata spaříme a oloupeme. Přidáme je k orestované cibuli s mrkví a zalijeme vodou. Přivedeme k varu. Jáhly propláchneme studenou vodou, následně třikrát horkou vodou. Vsypeme je do polévky k rajčatům a společně vaříme 20 minut. Mezitím si v malém kastrůlku ve vodě svaříme koření (bobkový list, nové koření, pepř). Vývar z koření nalijeme do polévky. Polévku zahustíme moukou rozmíchanou ve studené vodě, dosolíme, případně dochutíme rýžovým sladem nebo cukrem.
Rajská polévka s jáhlami
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Rajčata |
0,400 |
kg |
|
Mrkev |
0,140 |
kg |
|
Voda |
1,900 |
l |
|
Hladká bílá mouka |
0,040 |
kg |
|
Cibule |
0,120 |
kg |
|
Mořská sůl |
0,005 |
kg |
|
Bobkový list (3 ks) |
0,002 |
kg |
|
Nové koření (4 ks) |
0,002 |
kg |
|
Pepř (4 ks) |
0,002 |
kg |
|
Jáhly |
0,070 |
kg |
|
Kudrnka |
0,015 |
kg |
Očištěnou mrkev nastrouháme najemno, orestujeme na cibulce, osolíme. Necháme hodinu odležet, aby mrkev zesládla. Rajčata spaříme a oloupeme. Přidáme je k orestované cibuli s mrkví a zalijeme vodou. Přivedeme k varu. Jáhly propláchneme studenou vodou, následně třikrát horkou vodou. Vsypeme je do polévky k rajčatům a společně vaříme 20 minut. Mezitím si v malém kastrůlku ve vodě svaříme koření (bobkový list, nové koření, pepř). Vývar z koření nalijeme do polévky. Polévku zahustíme moukou rozmíchanou ve studené vodě, dosolíme, případně dochutíme rýžovým sladem nebo cukrem.
