Drštková polévka z hlívy ústřičné
Suroviny:
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
hlíva ústřičná |
0,370 |
kg |
|
Voda |
2,000 |
l |
|
Kmín |
0,005 |
kg |
|
Pepř |
0,002 |
kg |
|
Mrkev |
0,280 |
kg |
|
Celer |
0,310 |
kg |
|
slunečnicový olej |
0,020 |
kg |
|
Cibule |
0,130 |
kg |
|
mořská sůl |
0,035 |
kg |
|
hladká bílá mouka |
0,050 |
kg |
|
Česnek |
0,010 |
kg |
|
paprika mletá |
0,005 |
kg |
|
Majoránka |
0,005 |
kg |
Technologický postup:
Hlívu ústřičnou očistíme, nakrájíme na velikost drštěk a vaříme ve vodě dle tvrdosti hlívy 60 minut s kmínem a pepřem. Na oleji podusíme cibuli a najemno nastrouhanou mrkev a celer, osolíme. Smícháme upravenou hlívu s restovanou zeleninou, přidáme koření, dochutíme, zahustíme ve vodě rozmíchanou pšeničnou hladkou moukou a necháme krátce provařit. Zdobíme pažitkou či petrželkou.
Drštková polévka z hlívy ústřičné
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
hlíva ústřičná |
0,370 |
kg |
|
Voda |
2,000 |
l |
|
Kmín |
0,005 |
kg |
|
Pepř |
0,002 |
kg |
|
Mrkev |
0,280 |
kg |
|
Celer |
0,310 |
kg |
|
slunečnicový olej |
0,020 |
kg |
|
Cibule |
0,130 |
kg |
|
mořská sůl |
0,035 |
kg |
|
hladká bílá mouka |
0,050 |
kg |
|
Česnek |
0,010 |
kg |
|
paprika mletá |
0,005 |
kg |
|
Majoránka |
0,005 |
kg |
Hlívu ústřičnou očistíme, nakrájíme na velikost drštěk a vaříme ve vodě dle tvrdosti hlívy 60 minut s kmínem a pepřem. Na oleji podusíme cibuli a najemno nastrouhanou mrkev a celer, osolíme. Smícháme upravenou hlívu s restovanou zeleninou, přidáme koření, dochutíme, zahustíme ve vodě rozmíchanou pšeničnou hladkou moukou a necháme krátce provařit. Zdobíme pažitkou či petrželkou.
