Čočkový dhal
Suroviny:
|
Čočkový dhal |
||
|
Suroviny |
množství |
jednotka |
|
Čočkový dhal |
1 |
porce |
|
suroviny: |
množství |
jednotka |
|
bylinky koriandr |
0,007 |
kg |
|
cibule |
0,03 |
kg |
|
česnek |
0,005 |
kg |
|
čočka beluga |
0,085 |
kg |
|
feferony čerstvé mix |
0,0017 |
kg |
|
koření kmín římský |
0,0015 |
kg |
|
koření masala (garam, tandoori) |
0,003 |
kg |
|
koření pepř |
0,0005 |
kg |
|
olej rostlinný |
0,01 |
l |
|
rajčata drcená |
0,06 |
kg |
|
rajský protlak |
0,023 |
kg |
|
sůl |
0,001 |
kg |
Technologický postup:
Orestujeme cibuli a česnek na oleji, přidáme protlak zaprášíme kořením a zlehka orestujeme, přidáme čočku(možno nahradit obyčejnou zelenenou) přidáme drcená rajčata, nasekané stonky koriandru(listy používáme na ozdobu), a polovinu feferon na nudličky, zalijeme vodou, ale myslíme na to, že potřebujeme vyvařit na hustotu klacické čočky na kyselo. Po změknutí čočky, tyčovým mixérem cca poloviny hmoty rozmixujem, a poloviny necháme na mozajku. Zdobíme zbylími feferony a koriandrem. Příloha: pita chléb, naan chléb, basmati rýže.
Čočkový dhal
|
Čočkový dhal |
||
|
Suroviny |
množství |
jednotka |
|
Čočkový dhal |
1 |
porce |
|
suroviny: |
množství |
jednotka |
|
bylinky koriandr |
0,007 |
kg |
|
cibule |
0,03 |
kg |
|
česnek |
0,005 |
kg |
|
čočka beluga |
0,085 |
kg |
|
feferony čerstvé mix |
0,0017 |
kg |
|
koření kmín římský |
0,0015 |
kg |
|
koření masala (garam, tandoori) |
0,003 |
kg |
|
koření pepř |
0,0005 |
kg |
|
olej rostlinný |
0,01 |
l |
|
rajčata drcená |
0,06 |
kg |
|
rajský protlak |
0,023 |
kg |
|
sůl |
0,001 |
kg |
Orestujeme cibuli a česnek na oleji, přidáme protlak zaprášíme kořením a zlehka orestujeme, přidáme čočku(možno nahradit obyčejnou zelenenou) přidáme drcená rajčata, nasekané stonky koriandru(listy používáme na ozdobu), a polovinu feferon na nudličky, zalijeme vodou, ale myslíme na to, že potřebujeme vyvařit na hustotu klacické čočky na kyselo. Po změknutí čočky, tyčovým mixérem cca poloviny hmoty rozmixujem, a poloviny necháme na mozajku. Zdobíme zbylími feferony a koriandrem. Příloha: pita chléb, naan chléb, basmati rýže.
