Zlatá vývařovna pro školky ze slámy

Zlatá vývařovna pro školky ze slámy. Hovězí jako v michelinské restauraci a švestky či česnek ze samosběru

Začínali vařit pro šestnáct dětí v lesní školce. Dnes ve vývařovně Fair Play Zlín připravují více než 150 porcí denně a jako první stravovací zařízení tohoto typu získali zlatý certifikát programu Skutečně zdravá škola. Lokální suroviny a biopotraviny tady hrají prim.

Tomáš Černý přišel s nápadem na vlastní kuchyň v době, kdy jeho děti navštěvovaly lesní školku Na Pasece. V roce 2017 se budova školky ještě nacházela u frekventované silnice a okolní provoz byl podle Černého příliš hlučný. Rodiče společně s provozovateli školky se proto rozhodli pro přestěhování.

Pozemek ve vesničce Velíková, která je součástí Zlína a leží zhruba devět kilometrů od jeho centra, vypadal jako ideální nová adresa. Černý ho tedy koupil a postupně na něm vybudoval Ekocentrum Na Pasece Velíková a Lesní mateřskou školu Na Pasece.

Na pozemku se dnes nachází slaměný dům, který slouží jako hlavní budova, a také jurta a malý domek s toaletami a umývárnou. „Pro přírodní materiály, jako je masivní dřevo, sláma, hlína nebo kámen, jsem se rozhodl proto, že mi dobře korespondovaly s konceptem lesní pedagogiky a celkovou myšlenkou být více v kontaktu s přírodou,“ popisuje Černý.

„Sláma navíc velmi dobře izoluje, takže se dům v létě tolik nepřehřívá a v zimě nemusí člověk tolik topit. Obvodové stěny dobře pracují s vlhkostí. Důležitou roli hrají také zelené střechy, které zadržují dešťovou vodu, pomáhají vytvářet příjemné mikroklima a zároveň dobře zapadají do okolní krajiny,“ dodává.

Slaměná budova dosáhla na několik ocenění. V roce 2021 skončila na prvním místě v Adapterra Awards a o rok později si odnesla Čestné uznání ze soutěže Stavba roku 2022.

Vývařovna Fair Play Zlín pak letos na jaře získala zlatý certifikát programu Skutečně zdravá škola. Stala se tak vůbec první tuzemskou vývařovnou, které se dostalo nejvyššího ocenění. Teprve před čtyřmi lety přitom jednatel společnosti Tomáš Černý začal vařit jídlo pro děti z lesní školky Na Pasece.

Celý článek si můžete přečíst zde.