Semafor ve školní jídelně

Paní kuchařky z naší školní jídelny se rozhodly podívat na to, co po obědě zůstává na talířích. Nechtěly zbytky pouze vyhodit, ale především zjistit, proč vznikají a co můžeme udělat pro to, aby jich bylo méně. 

Paní kuchařky zbytky obědu pečlivě zvážily a vyhodnotily podle „Semaforu hodnocení zbytků“. Zelená znamená, že se vrací nejvýše 10 % jídla, žlutá upozorňuje na 10–20 % a červená znamená více než 20 % zbytků.

Bohužel se u šunkafleků, salátu coleslaw a milionové polévky tentokrát rozsvítila červená. Po obědě zůstalo přibližně 20 % jídla. Výsledek nikoho nepotěšil, ale zároveň přinesl důležitou informaci - něco je potřeba změnit. Jednou z možných příčin mohly být například velké porce. 

Důležité však je, že i nepříznivý výsledek může být dobrým začátkem. Díky měření se paní kuchařky nemusí řídit pouze dojmem. Mají konkrétní čísla, o která se mohou opřít, a mohou sledovat, zda se po provedených změnách podaří množství zbytků snížit.

Cílem není mít za každou cenu „zelená čísla“, ale vařit s péčí, hospodařit s jídlem a učit děti, že jídlem není potřeba plýtvat. Každé měření může ukázat něco nového a doufáme, že příště už se na semaforu zbytků rozsvítí zelená.