Společenství praxe proběhlo 18. října na 15. ZŠ Plzeň

V pátečním dopoledni se sešlo několik vedoucích školních jídelen, kuchařů, pedagogů, ředitelů z plzeňských škol a farmářů převážně z plzeňského regionu, aby navázali mezi sebou spojení, předali si příklady z praxe a hlavně se osobně poznali. Setkání proběhlo v rámci projektu "Skutečně zdravá škola - vzdělávání o ekologickém zemědělství", který finančně podpořilo Ministerstvo zemědělství. 

Program setkání byl velmi bohatý! Nejprve byl představen program Skutečně zdravá škola a projekt Ministerstva zemědělství paní Lenkou Pokornou, lektorkou a koordinátorkou programu Skutečně zdravá škola.

Následovalo vystoupení pedagogů a zástupců školních jídelen, kteří se podělili o zkušenosti s realizací aktivit z nabídky Skutečně zdravé školy a ze spolupráce s místními dodavateli (bio)potravin:

Cestu programu Skutečně zdravá škola (dále jen „SZŠ“) na 15. ZŠ popsala paní ředitelka Soňa Pavelková. Od jejího počátku až dodnes. Bylo moc krásné jí poslouchat. Je vidět, že jím plně žije. Na programu SZŠ paní ředitelka nejvíce oceňuje velkou zásobu metodických materiálů. Zmínila i propojení s Ekoškolou, kde probíhá krásná symbióza. Prezentace byla natolik obsáhlá, že paní Zlata Burešová, vedoucí školní jídelny 15. ZŠ ani nemusela paní ředitelku doplňovat. Opravdu už jen drobně.

Své teprve půlroční zapojení do programu SZŠ okomentovala paní Martina Reidlová, vedoucí školní jídelny 70. MŠ. Velmi bohatě mluvila o aktivitách s dětmi ve třídě Stonožky paní Lenka Široká, paní učitelka 70. MŠ. Velmi se mi líbilo, že do svých aktivit zapojují i rodiče a to tzv. domácími úkoly. Např.: „Na víkend si děti ze třídy Stonožek odnesly domů „zavařovací sklenici“ a společně s rodiči „zavařili“ kompot nebo zeleninovou směs. Zásoby dáme do domečku skřítka Chytrolína, aby neměl v zimě hlad. Děti vyprávěly rodičům poznatky o ovoci a zelenině, o tom, jak je jíme ve školce, jak nám je paní kuchařky připravují. V pondělí nám vyprávěli zážitky ze společné práce rodiče i děti.“ Sdělila paní Lenka Široká.

Paní Renáta Černá, vedoucí školní jídelny ZŠ Dobřany, účastníkům prezentovala, jak lze hravě a vesele zapojit děti do vaření. Vede totiž na dobřanské základce Kroužek vaření a to už 4. rokem. Velmi si chválila spolupráci s místními farmáři. Řekla, že bez dobrých služeb svých farmářů, by se tak krásně a dobře nevařilo! A za to, jim patří velké DÍKY!

Až ze Základní školy Zbiroh přijela paní Andrea Tláskalová, která nejenom učí v rámci klasické školní výuky, ale hlavně vede spousty zájmových kroužků se školními dětmi. Mimo jiné má na starost ve škole Ekoškolu. Přítomné seznámila s tím, jak se jim podařilo založit na školní zahradě Permakulturní jedlý les.

V poslední části se představili farmáři. Jejich nabídka byla pestrá a mnohdy překvapila všechny zúčastněné, co vše je možné domluvit a co farmáři dokážou! Z plzeňského regionu to byla Lukrena a.s. (Sady Nebílovy) zastoupená paní Janou Zikmundovou a Jungovou Markétou (jablka, hrušky, švestky, třešně, borůvky, aj.), Školní statek Plasy -  Babina s.r.o. v zastoupení pana Petra Kolhánka (mléko, jogurty, tvarohy, aj.) a Vejce ze Šumavy (slepičí farma Bezděkov u Klatov) zastoupená manželi Teskovými Martinou a Josefem (vajíčka). Až z jihu Čech dorazil pan Jakub Sůva ze společnosti Tilapia s.r.o. (Happy fish, sumečerk africký, tilapia nilská).

Měla jsem tu příležitost vidět a naslouchat vzniku nových vazeb mezi farmáři a školními jídelnami. Setkání se všem zúčastněným velmi líbilo. Ke konci mi byla sdělena prosba, ať tato setkání probíhají častěji, klidně 4x/rok.

A co na celou akci řekly účastníci?

M. Reidlová: „Použiji kontakty, které jsem získala, za které jsem velice ráda! Organizace i náplň akce byla skvělá, díky Lenko.“

R. Černá: „Vzdělávání se formou praxe na jiné provozovně považuji za nejvíce přínosné. Zkušenosti z jiné školy jsou vždy obohacením, i když každá jídelna má svoji organizaci a provoz a ne vše jde aplikovat stejně. Zkušená vedoucí si dokáže vytáhnout, to co se jí líbí a lze uplatnit na její provozovně. Z tohoto hlediska považuji  páteční setkání za velmi přínosné. K organizaci nemám žádná negativa. Lektorka Ing. Lenka Pokorná má skvělé organizační schopnosti. Akce byla dobře připravená, každý věděl, co má dělat. Vše bylo vedeno v přátelské atmosféře.

Představení regionálních farem - ulehčení mojí práce, nemusím sama vyhledávat, osobní setkání s farmáři bylo moc fajn včetně degustačních příspěvků. Přínos to mělo určitě i pro farmáře. Je zřejmé, že se jedná o velmi zaměstnané lidi, kteří nemají čas jednotlivě objíždět jídelny.

Děkuji Lence i celému týmu 15. ZŠ Plzeň za tuto možnost. Pozitivní reklama na školní stravování, které není nikdy dost.“

A. Tláskalová: „Setkání bylo plné inspirací, které určitě využiji. Navrhnu ve školní jídelně pořádat dny jednotlivých kuchyní i s doprovodným programem a paní vedoucí ŠJ realizovat kroužek vaření. Obohacující bylo i setkání s farmáři. Už dlouho si s dětmi přejeme používat v jídelně vajíčka z volného chovu a výhodné by bylo i navázat spolupráci se Sady Nebílovy.“

Z. Burešová: „Za mě pozitivní! Mám nového dodavatele vajíček a ryb + rybích výrobků. A osobně jsem se seznámila s již stávajícími dodavateli. Přednášky super – nápad s vařením s dětmi vedoucí ŠJ paní Černou se mi také moc líbil. Celkově hezký čas“.

Závěrem chci poděkovat 15. základní škole, jmenovitě paní Soně Pavelkové, paní Zlatě Burešové, celému kuchařskému týmu školní kuchyně a také panu školníkovi, a to za pomoc s organizací akce, za prostory, občerstvení a hlavně za přívětivý a lidský přístup!

Poděkování patří i všem prezentujícím a účastníkům za obohacení nás o další nové zkušenosti a poznatky.

Lenka Pokorná, lektorka a koordinátorka programu Skutečně zdravá škola