Nový vědecký článek vyzdvihuje přínos Celoškolního přístupu ke stravování (WSFA)

Evropský projekt SchoolFood4Change, do kterého je zapojen i program Skutečně zdravá škola, dosáhl dalšího významného milníku. V prestižním vědeckém časopise Preventive Medicine vyšel článek s názvem „The Whole School Food Approach: A European framework and implementation to promote healthy and sustainable school food system“, který podrobně mapuje cíle, metodiku a výsledky zavádění tzv. Celoškolního přístupu ke stravování (WSFA) ve 12 evropských zemích.

Praktický nástroj pro školy

Tento inovativní přístup se inspiroval belgickým modelem a stojí na čtyřech pilířích: politika a vedení, jídlo a udržitelnost, vzdělávání a učení, a komunita a partnerství. Na rozdíl od starších matic však Celoškolní přístup ke stravování přináší školám velmi pragmatický nástroj založený na kontrolních seznamech (check-listech). Ty slouží jako sebehodnotící nástroj, díky kterému mohou školy analyzovat své silné stránky a postupně se posouvat od bronzové úrovně až ke stříbrné či zlaté.

V rámci základní bronzové úrovně kritéria zahrnují například:

• Zřízení interní školní pracovní skupiny pro stravování a vytvoření školní vize v oblasti výživy (pilíř politika a vedení).

• Zajištění pitné vody zdarma a aktivní podporu konzumace ovoce a zeleniny (pilíř jídlo a udržitelnost).

Testování v praxi a zpětná vazba

Rámec byl intenzivně testován přímo v zapojených městech, kde každé z nich v prvním roce rekrutovalo pět pilotních škol a v druhém roce dalších pět. Implementace se vždy přizpůsobovala lokálnímu kontextu. Na základě zpětné vazby z pilotní fáze byla některá původně povinná kritéria zjednodušena nebo přesunuta mezi volitelná (např. požadavek na zvýšení dostupnosti zdravého jídla namísto striktního každodenního teplého jídla), aby byl systém dosažitelný pro širokou škálu školských systémů v Evropě.

Pozitivní dopady i překážky

Zapojená města a školy potvrdily, že zavedení rámce mělo prokazatelně pozitivní dopad na rozvoj zdravého a udržitelného školního stravování. Výzkum však zároveň odhalil i bariéry, kterým města při plošném zavádění čelí. Mezi ty hlavní patří nedostatek času na správnou implementaci a slabá spolupráce mezi jednotlivými odbory na městských úřadech. Všechna dotazovaná města se shodla, že pro úspěšné zavedení komplexní potravinové politiky je naprosto klíčová politická a institucionální podpora. Zástupci měst zároveň vysoce ocenili Celoškolní přístup ke stravování jako skvělý nástroj, který pomáhá propojovat magistrátní odbory, dodavatele jídla i organizace občanské společnosti.

Hlavní silné stránky WSFA podle vědecké studie:

• Univerzálnost: Kritéria jsou přizpůsobena pro všechny věkové skupiny od mateřských až po střední školy.
• Flexibilita: Strukturovaný a škálovatelný design umožňuje školám upravit si přístup podle vlastního kontextu a ambicí.
• Mezinárodní synergie: Propojení celoškolního přístupu s evropským projektem umožňuje sladit místní a národní úsilí s nadnárodními cíli, což otevírá dveře ke sdílení know-how i novým možnostem financování.

Publikovaná studie jednoznačně potvrzuje, že Celoškolní přístup ke stravování představuje replikovatelný a adaptabilní model schopný transformovat školní stravování směrem ke zdravější a udržitelnější budoucnosti napříč celou Evropou.