Novinka: české bio bezlaktózové mléčné výrobky pro školní stravování

Program Skutečně zdravá škola dlouhodobě sleduje vývoj nabídky potravin vhodných pro školní stravování, zejména tam, kde se propojuje kvalita surovin, transparentní původ a potřeby dětí se specifickými stravovacími omezeními. V posledních letech roste také poptávka školních jídelen po mléčných výrobcích vhodných pro děti s intolerancí laktózy.

Jedním ze Skutečně zdravých dodavatelů je společnost Naše Farmy Pá-Pá z Vysočiny, který začal vyrábět certifikované bio mléčné výrobky v bezlaktózové variantě. Jde o rozšíření nabídky lokálních surovin, které mohou školní jídelny využít při přípravě běžného jídelníčku i dietních úprav.

Bezlaktózové výrobky a školní stravování

Intolerance laktózy patří mezi častější stravovací omezení u dětí i dospělých. Školní jídelny proto stále častěji hledají řešení, jak umožnit dětem konzumaci mléčných výrobků bez nutnosti jejich úplného vyřazení z jídelníčku.

Bezlaktózové mléčné výrobky vznikají úpravou běžného mléka pomocí enzymu laktázy, který štěpí mléčný cukr na jednodušší složky. Výsledný produkt si zachovává nutriční hodnotu i chuť klasických mléčných výrobků, ale je lépe stravitelný pro osoby s intolerancí.

Pro školní praxi to znamená možnost:

• zachovat mléčné výrobky v jídelníčku i u citlivějších strávníků,
• omezit potřebu individuálních náhrad,
• připravovat stejné receptury pro většinu dětí bez výrazných technologických změn.

Sortiment dostupný pro školní jídelny

Naše Farmy Pá-Pá aktuálně nabízí několik typů bio bezlaktózových mléčných výrobků, které odpovídají běžnému využití ve školních kuchyních:

• mléko,
• bílé a ochucené jogurty,
• kefíry,
• tvaroh,
• zakysaná smetana,
• smetana na vaření a šlehání.

Produkty je možné využít jak pro přímou konzumaci (svačiny, doplňky stravy), tak při vaření a přípravě dezertů.

Lokální původ a transparentní výroba

Z pohledu programu Skutečně zdravá škola je významné především to, že jde o tuzemskou výrobu s bio certifikací, která rozšiřuje dostupnost lokálních surovin pro veřejné stravování. Kratší dodavatelský řetězec může školám usnadnit orientaci v původu potravin a zároveň přispívá k větší transparentnosti dodávek.

Zapojení lokálních producentů je jedním z principů programu, protože umožňuje:

• lepší dohledatelnost původu potravin,
• podporu regionálního zemědělství,
• posilování vztahu dětí k tomu, odkud jídlo pochází.

Pro koho může být nabídka zajímavá

Bezlaktózové bio mléčné výrobky mohou být přínosné zejména pro školní jídelny, které:

• řeší stravování dětí s intolerancí laktózy,
• chtějí rozšířit nabídku bio surovin,
• hledají lokální alternativy k dováženým produktům,
• usilují o zachování nutriční hodnoty mléčných výrobků v jídelníčku.

Školní jídelny zapojené do programu si mohou dostupnost a logistické možnosti ověřit přímo u dodavatele v rámci běžné komunikace se zapojenými producenty. Pokud máte zájem o zařazení bio bezlaktózových výrobků do školní jídelny, pište na e‑mail: nasefarmy@nase-farmy.cz, rádi vám připraví nabídku na míru.