Nová vyhláška ke školnímu stravování: Konec slazených nápojů, voda jako standard

Od září 2027 nejspíše vstoupí v platnost Vyhláška č. 310/2025 Sb., o školním stravování. Novela přináší jasná pravidla pro pitný režim dětí v mateřských a základních školách.

Program Skutečně zdravá škola tato pravidla dlouhodobě prosazuje jako standard kvalitního školního stravování. Nová legislativa tak potvrzuje směr, kterým se odpovědné školy již vydaly.

Co se mění v oblasti pitného režimu

Zákaz nápojů s volnými cukry

V rámci školního stravování je nově zakázáno nabízet nealkoholické nápoje bez obsahu mléka, které obsahují volné cukry.

Za volné cukry se považují zejména:

• glukóza
• fruktóza
• glukózo-fruktózový sirup
• sacharóza
• cukry obsažené v medu
• cukry obsažené v ovocných a zeleninových šťávách, koncentrátech či nektarech

To v praxi znamená konec:

• limonád
• sirupů
• džusů a moštů
• ochucených vod se sladidly
• instantních nápojů „v prášku“

Proč nejsou vhodné ovocné džusy a mošty

Ovocné džusy a mošty jsou často vnímány jako „zdravá“ alternativa limonád. Z hlediska výživy však obsahují vysoké množství volných cukrů, a to i v případě, že neobsahují přidaný cukr. Při odšťavnění se z ovoce odstraní vláknina a zůstává koncentrovaný cukr ve formě fruktózy a glukózy, který se rychle vstřebává a zatěžuje metabolismus podobně jako jiné slazené nápoje. Pravidelná konzumace džusů přispívá k nadměrnému energetickému příjmu, zvyšuje riziko zubního kazu a nepodporuje zdravé návyky v oblasti pitného režimu. Ovoce patří na talíř – k hašení žízně patří voda.

Občasná konzumace čerstvého moštu, například pokud si s dětmi či žáky v sezóně zralých jablek či hrušek společně vymoštujete ovoce, nevadí. 

Proč je tato změna důležitá

Data jsou dlouhodobě alarmující:

• Více než 20 % dětí v EU trpí nadváhou či obezitou.
• Téměř 40 % cukru u malých dětí pochází z nápojů s přidaným cukrem.
• 20–90 % dětí starších 6 let má zubní výplně v důsledku zubního kazu.

I mírná dehydratace negativně ovlivňuje koncentraci, paměť i školní výkon. Správná hydratace je tedy nejen zdravotním, ale i vzdělávacím tématem.

Co doporučujeme školám

Na základě dlouholeté praxe jsme připravili dokument
„Pitný režim dětí v mateřských a základních školách – doporučení pro Skutečně zdravé školy“.

Shrnujeme klíčové principy:

Základem je kvalitní pitná voda

• filtrovaná kohoutková voda
• voda pokojové teploty (ledové nápoje nejsou vhodné)
• pravidelná kontrola kvality vody

Vodu lze přirozeně zpestřit

• bylinkami (máta, meduňka, šalvěj)
• čerstvým ovocem nebo citrusy (připravovat vždy k přímé spotřebě)
• čajem rooibos
• neslazenými ovocnými čaji s nízkým obsahem ibišku

Co nepovažujeme za vhodné k hašení žízně

• džusy, sirupy, limonády
• instantní nápoje
• kakao, ochucená mléka
• zakysané mléčné nápoje

Mléko a mléčné výrobky chápeme jako součást výživy, nikoliv jako nápoj určený k hašení žízně.

Pitný režim je také otázkou kultury školy

Nestačí změnit nabídku nápojů. Je třeba pracovat s návyky:

• děti mají mít vodu dostupnou po celý den
• učitelé mají jít příkladem
• pití má být přirozenou součástí režimu dne
• školy mohou zřizovat pitné koutky
• děti by si měly nosit vlastní láhev s vodou

Začít je potřeba už v mateřské škole a systematicky pokračovat na základní škole.

Legislativa potvrzuje správný směr

To, co je nyní povinností dle vyhlášky, je pro školy zapojené do programu Skutečně zdravá škola dlouhodobým standardem kvality.

Změna není administrativní formalita.
Je to zásadní krok k:

• prevenci obezity
• ochraně zubního zdraví
• podpoře soustředění a školního výkonu
• budování zdravých návyků na celý život

Kompletní doporučení ke stažení

Podrobné metodické doporučení pro školní jídelny i pedagogy najdete zde:

Pitný režim dětí v mateřských a základních školách – doporučení pro Skutečně zdravé školy