Nová inspirace pro kuchařky: 42 receptů pro skutečně zdravou a udržitelnou školní jídelnu!
Máme pro vás skvělou novinku, která vám usnadní vaření a zároveň posune školní obědy na vyšší úroveň!
Přinášíme vám praktickou kuchařku se 42 recepty, která vznikla ve spolupráci školních jídelen z celé Evropy v rámci projektu SchoolFood4Change. Jsme na ni hrdí a věříme, že se stane vaším novým nepostradatelným pomocníkem.
Tato kuchařka je navržená speciálně pro vás – pro školní jídelny, které chtějí vařit zdravě, chutně a s ohledem na udržitelnost.
Proč se do nových receptů pustit? 5 hlavních důvodů
Tato příručka není jen další sbírka jídel. Je to praktický nástroj, který vám pomůže vařit lépe a efektivněji.
1. Uvařeno vašimi kolegy z Evropy (i z Česka!)
- Recepty vymyslely, navrhly a vyladily školní kuchařky a kuchaři z 12 zemí (včetně České republiky).
- Žádné složité teorie – je to praxe z kuchyně přímo pro vás. Spojili jsme různé dovednosti a nápady.
2. Dětem bude víc chutnat!
- Cíl? Děti sní zdravá a udržitelná jídla s chutí.
- Recepty jsou navrženy tak, aby měly optimální vzhled, texturu (konzistenci), vůni a chuť.
- Třeba u polévek a salátů, které děti často nechávají, je kladen důraz na krémovou konzistenci a křupavé prvky, aby je víc lákaly.
3. Zdraví pod kontrolou – kompletní a vyvážené jídlo
- Kuchařka vám pomůže pohlídat, aby oběd obsahoval správný poměr živin.
- Poskytuje kontrolu nad klíčovými věcmi: správné porce a optimální příjem vlákniny, cukrů, nasycených tuků a soli.
4. Vařte „cirkulárně“ a neplýtvejte!
- Naučte se, jak minimalizovat vyhazování surovin a optimalizovat celý proces.
- Recepty vám ukážou, jak využít celé suroviny a jak kreativně zpracovat zbytky (např. z pečiva, ovoce, zeleniny). To je nejen ekonomické, ale dává to odpadu i novou hodnotu!
5. Inspirace pro luštěniny a rostlinné bílkoviny
- Třetí kapitola se věnuje tomu, jak chytře zařadit luštěniny a další rostlinné zdroje bílkovin.
Používáme chytré triky, jako je adaptace známých receptů (třeba Beuschel s houbami) nebo kamufláž (např. Čočkové krokety), aby děti neměly strach z nového.
Flexibilita je klíčová – Adaptivní recepty
V kuchařce najdete adaptivní recepty. Co to znamená? Že si jídlo můžete jednoduše přizpůsobit aktuálním potřebám:
- Speciální diety (Inkluze): Recepty lze snadno přetvořit na veganské, bezlepkové nebo bezlaktózové verze.
- Sezónnost: Můžete si „hrát“ se surovinami a jídlo zachovat v nabídce po celý rok – stačí zohlednit, co je zrovna k dispozici.
- Konzistence (Textura): Naučíte se, jak úpravou obsahu vody změnit jídlo třeba ze salátu na polévku nebo vývar. To pomáhá dětem lépe si zvykat na různé chutě a textury.
- Způsoby podávání: Můžete měnit, jak jídlo naservírujete.
- Známost: Využívá se integrace oblíbených prvků (jako je omáčka) do nových jídel, aby se s novinkami děti lépe seznámily.
Těchto 42 receptů, rozdělených do šesti kapitol, vám pomůže stát se motorem změn ve vaší jídelně!
Přejeme vám hodně chuti a úspěchů při vaření! Stáhněte si knihu receptů zde.
