Historický úspěch ve školním stravování: Fair Play Zlín získala jako první samostatná vývařovna v ČR zlatý certifikát Skutečně zdravé školy

Program Skutečně zdravá škola s hrdostí oznamuje, že společnost Fair Play Zlín – zařízení školního stravování s.r.o. dosáhla nejvyššího možného ocenění. V dubnu 2026 prokázala splnění všech náročných kritérií a získala zlatý certifikát. Stává se tak historicky první samostatnou vývařovnou v České republice, která na toto prestižní ocenění dosáhla.

Cesta za zlatem začala pro Fair Play Zlín, sídlící v Ekocentru na Velíkové u Zlína, již v roce 2023, kdy získala bronzový certifikát, o rok později pak stříbrný certifikát. Během tří let dokázal tým pod vedením zkušeného šéfkuchaře Jaroslava Bonn Hanouska a Tomáše Černého posunout hranice školního stravování na úroveň, která je v tuzemsku ojedinělá.

„Získání zlatého certifikátu je potvrzením naší filozofie, že i ve školním stravování lze vařit moderně, poctivě a s maximálním ohledem na lokální původ surovin. Naše kuchyně kombinuje restaurační standardy s láskou k regionu. To, že jsme první samostatnou vývařovnou v ČR se zlatem, je pro nás obrovský závazek vůči našim nejupřímnějším strávníkům – dětem,“ říká Tomáš Černý za tým Fair Play Zlín.

Získání zlatého certifikátu není pouze o chuti, ale o systémové změně celého dodavatelského řetězce a složení jídelníčku. Fair Play Zlín musela splnit tato klíčová kritéria:

• Regionální podpora: Minimálně 80 % čerstvých, nezpracovaných surovin pochází od pěstitelů a chovatelů ze Zlínského nebo sousedního kraje.
• BIO kvalita: Minimálně 10 % surovin pochází z certifikovaného ekologického zemědělství.
• Etický chov: K přípravě pokrmů jsou používána výhradně vejce z volných výběhů nebo ekologických chovů.
• Udržitelnost a zdraví: Do jídelníčku jsou pravidelně zařazovány bezmasé pokrmy, čímž je podporována vyvážená a udržitelná výživa.
• Tradice: Školní jídelna aktivně podporuje a rozvíjí regionální kulinářské tradice.

„Fair Play Zlín je zářným příkladem toho, jak má vypadat moderní školní stravování 21. století. Jejich schopnost nahradit konvenční suroviny z velkoobchodů produkty od místních farmářů – od masa a mléčných výrobků až po ovoce a zeleninu – je inspirací pro všechna zařízení v republice,“ doplňuje Tom Václavík, ředitel programu Skutečně zdravá škola.

Společnost aktuálně zajišťuje stravu pro děti z Lesní mateřské školy Na Pasece přímo v Ekocentru ve Velíkové  a zaváží další soukromé školky, školy a dětské kluby ve Zlíně. Celkem si na jejich jídle denně pochutnává přes 150 dětí a dospělých. V kuchyni vládne profesionální, ale uvolněná atmosféra, kde se často vaří za zvuků hudby, rapu či beatboxu, což se přenáší i do pozitivní energie v podávaných pokrmech.