Evropská doporučení potvrzují směr Skutečně zdravé školy: Celoškolní přístup a lokální potraviny jako klíč k udržitelnému stravování
Evropská komise prostřednictvím své výzkumné služby Joint Research Centre (JRC) vydala novou zprávu Criteria for Sustainable Public Procurement (SPP) for Food, Food Services and Vending Machines, která definuje, jak by mělo vypadat udržitelné veřejné stravování v institucích, včetně škol. Dokument mimo jiné zdůrazňuje význam celoškolního přístupu ke stravování a využívání krátkých dodavatelských řetězců, tedy nákupu potravin od místních farmářů a výrobců.
Tato doporučení plně potvrzují směr, kterým se program Skutečně zdravá škola v České republice ubírá už deset let. Mnohá z doporučení, která JRC nyní navrhuje jako evropský standard, jsou totiž již součástí kritérií a praxe Skutečně zdravé školy.
Celoškolní přístup ke stravování: více než jen jídelna
Zpráva JRC zdůrazňuje, že udržitelné školní stravování nelze dosáhnout pouze změnou jídelníčku. Je nutné propojit stravování s výukou, školní kulturou a komunitou – tedy přijmout „Whole School Food Approach“ – „Celoškolní přístup ke stravování“, který program Skutečně zdravá škola úspěšně uplatňuje již řadu let.
V tomto přístupu se jídlo stává součástí vzdělávacího procesu – žáci pěstují zeleninu na školních zahradách, navštěvují farmy, učí se o původu potravin a rozvíjejí potravinovou gramotnost. Školní jídelna se tak mění v místo, kde se zdravé stravování propojuje s hodnotami odpovědnosti, spolupráce a respektu k přírodě.
Krátké dodavatelské řetězce: přínos pro zdraví i region
Dalším důležitým tématem zprávy je využívání produktů ekologického zemědělství a krátké dodavatelské řetězce, které umožňují školám nakupovat čerstvé, sezónní a udržitelně produkované potraviny od místních producentů. Tento přístup přináší zdravější jídla dětem, nižší uhlíkovou stopu a zároveň posiluje lokální ekonomiku.
I zde program Skutečně zdravá škola dlouhodobě ukazuje cestu – školy zapojené do programu ročně nasměrují stovky milionů korun k místním farmářům a výrobcům a na talířích dětí končí tisíce tun lokálních potravin a biopotravin.
Příklad dobré praxe pro Evropu
Zpráva JRC doporučuje, aby veřejné instituce – včetně škol – uplatňovaly komplexní a systémové změny ve stravování, nikoli jen dílčí úpravy nákupních podmínek. Přesně tento princip program Skutečně zdravá škola naplňuje prostřednictvím čtyř pilířů svého rámce:
- Angažovanost a kultura stravování
- Kvalita jídla a místo jeho původu
- Vzdělávání o jídle a stravování
- Místní společenství a spolupráce
Díky tomuto přístupu se český model stal inspirací i pro evropské partnery v rámci projektu SchoolFood4Change, který rozvíjí celoškolní přístup ke stravování už ve 14 zemích Evropy.
Výzva pro tvůrce politik: udržitelnost jako součást každé veřejné zakázky
Zpráva Evropské komise představuje důležitý podnět pro tvůrce politik na úrovni státu, krajů i měst. Zdůrazňuje, že při zadávání veřejných zakázek na potraviny je nutné uvažovat nejen o ceně, ale také o dopadech na zdraví, životní prostředí a sociální přínosy. Doporučuje strategické a promyšlené začleňování kritérií udržitelnosti do zakázek – tak, aby reflektovala místní podmínky a podporovala inovace, konkurenceschopnost i rozvoj regionálních producentů.
Tato kritéria, zahrnující environmentální, sociální a ekonomické aspekty, poskytují veřejným institucím praktický rámec, jak naplňovat cíle udržitelného rozvoje prostřednictvím každodenních nákupních rozhodnutí.
Směr, který dává smysl
Nová evropská kritéria potvrzují, že zdravé, udržitelné a lokální školní stravování není utopie, ale dosažitelný cíl – pokud školy přijmou komplexní přístup. Program Skutečně zdravá škola tak představuje osvědčený model dobré praxe, který může být inspirací nejen pro české školy, ale i pro tvůrce vzdělávacích a stravovacích politik.
Celou zprávu si můžete stáhnout zde.
