České ryby na talíři školáků: bez kostí, s chutí a v rámci rozpočtu

Jak proměnit obávanou rybu v nejoblíbenější jídlo týdne, podporovat lokální chovatele a zjednodušit si práci v kuchyni.

Termín: středa 21. října 2026, 14:30 – 16:30 hod

Kde: online – aplikace ZOOM. Odkaz zašleme všem registrovaným v den konference

Pro koho: Pro pracovníky školních jídelen

Proč si webinář nenechat ujít?  

Trápí vás, že děti ryby odmítají, nebo se bojíte kostí a vysoké ceny sladkovodních ryb? Ukážeme vám, že česká ryba ve školní jídelně nemusí být strašákem ani luxusem.

Zjistíte, kde snadno nakoupit kvalitní filé z českých chovů zcela bez kostí, jak upravit rybí maso bez typického zápachu a jaké recepty mají u dětí zaručený úspěch. Získáte ověřené tipy přímo od zkušeného šéfkuchaře i od kolegyň z jídelen, které už české ryby úspěšně a s nadšením vaří. Odnesete si praktické postupy i kontakty na spolehlivé dodavatele.

Každý účastník získá ke stažení Doporučení pro nákup ryb a Katalog dodavatelů českých ryb (sortiment, zpracování, dodávky, speciální nabídky). 

Program

14:30 – 14:35 Úvodní slovo a přivítání

• Představení tématu, programu a přednášejících.

Tom Václavík, ředitel programu Skutečně zdravá škola

14:35 – 15:10 Kde sehnat kvalitní české ryby za dostupnou cenu?

• Moderovaná diskuse: představení dodavatelů, jejich portfolio produktů, jaké formy opracování nabízí, kam a jak dodávají a za jakou cenu?  

15:10 – 15:30 Kuchařské kouzlení s rybou: Od výběru po prázdné talíře

• Jak vybrat zdravou rybu, jak zbavit rybu specifického zápachu a uchovat šťavnatost
• Tipy na atraktivní úpravy pro děti
• Jak pracovat se sladkovodními rybami bez obav z kostí

Filip Drgoň, vedoucí kuchař, školní jídelna ZŠ Magic Hill, Říčany

15:30 – 15:50 Příklady z praxe školních jídelen: Jak jsme naučili děti jíst české ryby

• Přechod od lososa k českému kaprovi či sumečkovi v praxi.
• Jak reagovaly děti a jak jsme komunikovaly s rodiči.
• Ekonomika provozu: Jak se vejít do finančního normativu.

15:50 Otázky a odpovědi

• Panelová diskuse se všemi řečníky.
• Odpovědi na konkrétní dotazy účastníků z chatu.